Le légume du mois : Le chou-fleur

Le chou-fleur est un légume aux bouquets blancs et croquants, apprécié pour sa douceur et sa polyvalence en cuisine. Son goût délicat et légèrement sucré s’adapte à de nombreuses préparations. Riche en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres et en antioxydants, il est un allié santé incontournable. Originaire du bassin méditerranéen, il s’est imposé dans la cuisine européenne dès la Renaissance. Apprécié pour sa texture tendre après cuisson, le chou-fleur se déguste aussi bien cru, en salade avec une sauce légère au yaourt, que cuit, en gratin, en purée ou simplement rôti au four avec des épices. Pour plus de gourmandise, il peut être transformé en semoule fine pour remplacer le riz. Polyvalent, il accompagne aussi parfaitement les viandes, les poissons et même certains fromages fondants.