Le légume du mois : Le mesclun

Le mesclun est composé de jeunes salades et pousses d’épinard, roquette ou encore moutarde. Il offre un mélange de saveurs douces, amères et piquantes. Et de plus, un bon mesclun est riche en vitamines A et C, et en minéraux. Originaire de Provence, son nom vient du verbe occitan mesclar, qui signifie « mélanger ». Apprécié pour sa fraîcheur et sa diversité de textures, le mesclun se déguste principalement en salade, assaisonné d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’une touche de moutarde. Pour plus de gourmandise, on peut l’agrémenter de fruits secs, de fromage frais, de graines croquantes ou encore de tranches de fruits comme la pomme. Polyvalent, il accompagne aussi très bien les plats chauds; il peut être disposé sur une pizza juste avant de servir.